做麻婆豆腐需要选用嫩豆腐。
听到李逍说今晚要请他们吃麻婆豆腐,四位村民都非常高兴和期待。他们纷纷表示必须要好好品尝一下李逍的厨艺了。老爸老妈也兴致勃勃。
晚上除了麻婆豆腐外,当然还有其他菜。其他菜老妈都已经做好了,只差李逍的麻婆豆腐了。
李逍走进厨房,开始操作。选用猪肉末作为麻婆豆腐的辅料。他将一点猪瘦肉切成肉末,装在一个盘子里,加入少量料酒和盐,抓匀,腌制备用。接着将豆腐切成小方块,焯水后沥干备用。
准备调味料。将豆瓣酱的豆瓣切碎,处理花椒,干炒香后碾碎备用。腌制好的猪肉末煸炒酥脆,备用。
正式开始烹饪麻婆豆腐。倒入适量油,加入猪肉末和豆瓣酱,炒出红油后,再加入蒜末、姜末、辣椒面等调味料。加清水,放入豆腐,最后加入蒜苗和淀粉收汁。
出锅后,撒上碾碎的花椒。麻婆豆腐完成。看上去非常诱人,李逍十分满意。
桌上的其他菜和碗筷已经摆好。李逍将麻婆豆腐也端上桌。可以开始享用晚餐了。
四位村民看到麻婆豆腐后,眼前都是一亮,纷纷称赞李逍的厨艺。老爸也开玩笑说:“看着好吃没用,要吃进嘴里也好吃才行。”众人纷纷表示肯定好吃。
大家先是各自舀了一勺麻婆豆腐放进碗里尝了一口。嘴里麻味与辣味的刺激,与豆腐的细腻和鲜香相互融合,让他们露出了不可思议的表情。